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4月18日，由億歐主辦，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)協(xié)辦的“GIIS2018中國(guó)餐飲服務(wù)及零售化領(lǐng)袖峰會(huì)”在北京舉辦。本次峰會(huì)以“解構(gòu)新餐飲”為主題，慶豐餐飲、眉州東坡、嘉和一品、眾美聯(lián)、新希望六和、錢包生活等知名企業(yè)與諸多餐飲從業(yè)者一同探討2018餐飲大趨勢(shì)。

錢包生活CEO定勝斌做了《新場(chǎng)景新零售 服務(wù)鏈金融如何助力餐飲升級(jí)》主題演講。定勝斌演講的核心觀點(diǎn)有：

1、餐飲行業(yè)面臨全面升級(jí)，不管是消費(fèi)升級(jí)，還是消費(fèi)降級(jí)，它的本質(zhì)是整個(gè)服務(wù)鏈的升級(jí)。不僅是供應(yīng)鏈、前臺(tái)服務(wù)，還包括獲客。2、錢包生活將在三個(gè)層面給商戶賦能，一是經(jīng)營(yíng)，二是營(yíng)銷，三是金融，叫三維革命，幫助商戶從傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式的壓力下解放出來(lái)。錢包生活正在推“商家合伙人”計(jì)劃，三維革命讓中小餐飲商家在互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口起飛。3、廣大三四線城市年輕人的消費(fèi)需求和消費(fèi)習(xí)慣是被忽視的，同一模式很難在不同的區(qū)域、城市進(jìn)行復(fù)制。

以下是定勝斌演講全文：

各位朋友大家上午好，首先自我介紹一下，我是來(lái)自錢包生活的CEO定勝斌，錢包生活對(duì)很多朋友來(lái)講可能是先進(jìn)次聽(tīng)說(shuō)，錢包生活是做什么的？我們未來(lái)將如何助力餐飲行業(yè)？接下來(lái)和大家一起分享。

我分享的主題是“新場(chǎng)景新零售 服務(wù)鏈金融助力餐飲轉(zhuǎn)型升級(jí)”。

剛才很多的嘉賓也談到了，餐飲行業(yè)面臨全面升級(jí)，不管是消費(fèi)升級(jí)，還是消費(fèi)降級(jí)，它的本質(zhì)是整個(gè)服務(wù)鏈的升級(jí)。不僅是供應(yīng)鏈、前臺(tái)服務(wù)，還包括獲客。今天我著重從金融的角度和大家談一談錢包生活我們未來(lái)如何去助力千千萬(wàn)萬(wàn)的商戶？

大家知道，現(xiàn)在在市面上很多的中小微商戶面臨一個(gè)問(wèn)題，就是融資很困難。我們干互聯(lián)網(wǎng)的經(jīng)常A、B、C、D、E、F、G輪。但不管是天使輪，還是Pre-A輪，很少有人把錢投向?qū)嶓w的創(chuàng)業(yè)者，特別是餐飲行業(yè)。我去年曾經(jīng)去威海拜訪過(guò)一個(gè)非常年輕的90后餐飲創(chuàng)業(yè)者，他以前是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的產(chǎn)品經(jīng)理，非常的先進(jìn)。高昂的房?jī)r(jià)讓他在北京找不到歸宿，所以他選擇回老家創(chuàng)業(yè)。大家都知道威海是中國(guó)山東膠東半島的一個(gè)三四線城市，這個(gè)年輕人開(kāi)了一家時(shí)尚火鍋店，生意還不錯(cuò)。因?yàn)樗纳夂芎?，房東漲價(jià)非?？?，這個(gè)小伙子剛剛創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)的錢除了來(lái)自多年的積蓄，還有親朋好友。

大家都知道現(xiàn)在什么都好借，有一個(gè)東西不好借，就是錢不好借，他沒(méi)有車、房，他只有理想主義的情懷。他想用工匠精神來(lái)做一個(gè)餐廳，他用很好玩兒的玩法經(jīng)營(yíng)這個(gè)餐廳。但是當(dāng)房東要漲價(jià)的時(shí)候，餐廳還在投入階段，這個(gè)小伙子覺(jué)得該借的錢已經(jīng)借了，所以他非常的苦惱。當(dāng)我們的工作人員和他交流的時(shí)候，他覺(jué)得有這樣一個(gè)平臺(tái)可以在沒(méi)有車、房的情況下根據(jù)他經(jīng)營(yíng)的狀況、經(jīng)營(yíng)流水、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)可以給他賦予一定額度的授信，幫助他解決了燃眉之急，這個(gè)小伙子非常感謝我們。

現(xiàn)在整個(gè)線下的餐飲行業(yè)面臨很多的困局，一個(gè)是獲客成本極高，餐廳扣掉房租、水電、人員工資，可能沒(méi)有什么利潤(rùn)，特別是中小微企業(yè)。剛才前面有嘉賓分享很多是比較頭部的商戶，其實(shí)我們中國(guó)有千千萬(wàn)萬(wàn)的中小微商戶，他們是解決就業(yè)的主力軍，可是他們被傳統(tǒng)的金融機(jī)構(gòu)排斥在外，他很難獲得他的金融所需要的資金。

互聯(lián)網(wǎng)的獲客成本在很多領(lǐng)域已經(jīng)超過(guò)在線下開(kāi)一個(gè)實(shí)體店，所以很多人覺(jué)得在線上做還不如到線下開(kāi)個(gè)店，因?yàn)榫€上的流量實(shí)在太貴。因此，我們看到市面上很多無(wú)人餐廳、無(wú)人貨架、新零售各種各樣線上線下打通的新的業(yè)態(tài)出現(xiàn)，目的只有一個(gè)降低獲客成本。我們看到盒馬鮮生、海底撈這樣的企業(yè)致力于打破傳統(tǒng)門店獲客方式，希望把線上的流量和線下完美融合。他們有這樣IT化的能力，有這樣的品牌輻射力和龐大的運(yùn)營(yíng)能力，但是很多的中小微企業(yè)是沒(méi)有這些能力的，他們?cè)撛趺崔k？

我們?cè)谌齻€(gè)層面會(huì)給商戶賦能，先進(jìn)個(gè)是經(jīng)營(yíng)，第二個(gè)是營(yíng)銷，第三個(gè)是金融，叫三維革命。

首先看經(jīng)營(yíng)，大家都知道現(xiàn)在很多餐廳是仰仗大平臺(tái)來(lái)獲客，獲客也付出成本，我們俗稱的叫“買路錢”。無(wú)論是廣告費(fèi)、流量費(fèi)，還是賬期，對(duì)于一部分商戶來(lái)講都是很大的負(fù)擔(dān)。錢包生活主打無(wú)賬期模式，今天的款今天就結(jié)賬給商戶，同時(shí)是零傭金，商戶從平臺(tái)走的每一筆交易、每一次獲客都不收任何的傭金，幫助商戶從傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式的壓力下解放出來(lái)。

第二，高效的營(yíng)銷模式。所有的互聯(lián)網(wǎng)在幫助傳統(tǒng)行業(yè)升級(jí)只解決一個(gè)痛點(diǎn)，就是如何通過(guò)線上的優(yōu)勢(shì)幫助線下的實(shí)體企業(yè)獲客來(lái)降低成本。我們從三個(gè)方面幫助中小微企業(yè)，一、會(huì)員營(yíng)銷；二、小程序；三、數(shù)據(jù)營(yíng)銷。單一的企業(yè)開(kāi)發(fā)小程序的成本非常高，小到幾千大到幾萬(wàn)塊錢不等，這個(gè)對(duì)很多餐飲商家，特別是中小微商家是極大的的成本和負(fù)擔(dān)。我們也給商戶提供免費(fèi)的小程序、會(huì)員營(yíng)銷以及數(shù)據(jù)營(yíng)銷。大家知道現(xiàn)在很多餐飲從業(yè)者對(duì)互聯(lián)網(wǎng)不大熟悉，所以我們幫他進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，比方說(shuō)這個(gè)商戶每個(gè)月的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)、狀況、會(huì)員，怎么基于數(shù)據(jù)幫他提高復(fù)購(gòu)率。我們錢包生活也在線下做很多沙龍，幫助這些小微企業(yè)運(yùn)用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的工具，同時(shí)為他們提供這樣的工具。

舉個(gè)例子，這是在上海很普通的一家餐飲企業(yè)，叫做京料理，是一個(gè)新開(kāi)的店，時(shí)間不長(zhǎng)。我們幫這個(gè)商戶做了小程序，提供營(yíng)銷工具，而且告訴他怎么拍照，怎么在后臺(tái)編撰一些軟文。之前這個(gè)商戶以前是退伍軍人，壓根就不知道互聯(lián)網(wǎng)如何運(yùn)作，他出于對(duì)餐飲行業(yè)的熱愛(ài)和喜歡做這個(gè)生意，是典型的傳統(tǒng)生意人。我們告訴他怎么運(yùn)營(yíng)微信公眾號(hào)，怎么做線上的文案，怎么做營(yíng)銷活動(dòng)，特別是給他提供了一個(gè)功能非常強(qiáng)大的小程序，而且是免費(fèi)的，沒(méi)有收他任何的費(fèi)用。他的到店會(huì)員周環(huán)比增加了36%，上線先進(jìn)周的時(shí)間，而且到店轉(zhuǎn)化率非常高，這個(gè)商戶非常感謝我們，經(jīng)常請(qǐng)我們的工作人員到他們店里吃飯。他以前壓根不知道借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)這把槍，但是因?yàn)槲覀兘o他提供了這樣的一個(gè)經(jīng)營(yíng)和會(huì)員營(yíng)銷的工具，讓商戶的產(chǎn)能大大提高。

第三個(gè)，錢包生活能夠給商戶帶來(lái)最大的價(jià)值是通過(guò)數(shù)據(jù)的連接給商戶帶來(lái)強(qiáng)大的金融支持。錢包生活除了給我們的C端用戶一些優(yōu)惠價(jià)格，還借錢給用戶花。意味著錢包生活用戶可以通過(guò)虛擬的身份認(rèn)證可以獲得一個(gè)額度，他可以先消費(fèi)，比如40、50天是無(wú)息的，不收取任何的費(fèi)用。這樣讓我們的用戶既能夠享受優(yōu)惠買單，又能夠享受一定的額度，這是對(duì)C端用戶的金融支持。

針對(duì)商戶端提供了產(chǎn)品“招財(cái)貸”，幫助商戶解決資金問(wèn)題。比如說(shuō)在春節(jié)期間給供應(yīng)商結(jié)款，同時(shí)雇更多的人力資源，同時(shí)付給他的資金。我們都知道現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)有一個(gè)形象的說(shuō)法叫做“斗地主模式”，為什么這么叫呢？其實(shí)客人還是那些客人，人還是那些人，但是每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者都想辦法將他的客流從老商家那里吸引到他的店里面。中小微的商家希望將他的店面擴(kuò)充，雇傭更好的廚師，做更好的裝修，這個(gè)需要一定的資金，但是沒(méi)有抵押物怎么辦？錢包生活接入平臺(tái)以后，商戶經(jīng)營(yíng)所有的數(shù)據(jù)會(huì)進(jìn)行數(shù)據(jù)分享，通過(guò)每周、每月的經(jīng)營(yíng)模式、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)測(cè)算出他的營(yíng)收。

廣東有一個(gè)商戶開(kāi)了一家中餐廳，這個(gè)餐廳開(kāi)了好幾年一直想翻新一下店面，但是測(cè)算了一下成本，他大概需要40多萬(wàn)左右資金的缺口，大家知道他在一個(gè)陌生城市里面想找熟人借一筆錢是非常難的事情。通過(guò)分析這家餐廳的數(shù)據(jù)，我們覺(jué)得他的流水是非常穩(wěn)定的，所以當(dāng)時(shí)給他批了很高的額度。這個(gè)商戶很快就把店面進(jìn)行升級(jí)，包括全新的logo，雇更好的廚師，后來(lái)這個(gè)商戶成為我們錢包生活非常鐵桿的商戶。

錢包生活在全國(guó)已經(jīng)覆蓋了接近300個(gè)城市，合作參與的商戶已經(jīng)到了40萬(wàn)。我們現(xiàn)在有一些95后的年輕人非常喜歡這種方式，就是先消費(fèi)，后面再來(lái)還。中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)差距是非常大的，三四線城市的年輕人的消費(fèi)方式和一二線是不一樣的。我舉個(gè)例子，我曾經(jīng)做過(guò)調(diào)研，很多一二線的年輕人聚會(huì)都喜歡AA制，大家通過(guò)微信出份子錢，但是我們?nèi)リ兾餮影驳男℃?zhèn)發(fā)現(xiàn)這幫年輕人收入不高，大概兩三千塊錢左右，他們?nèi)コ?、吃飯，年輕人搶著買單，而且一次支付就是1000多塊錢。我們覺(jué)得不可思議，我們以前在一線城市生活，我說(shuō)這樣的消費(fèi)習(xí)慣和我們平常在工作的時(shí)候非常不同。

所以廣大三四線城市年輕人的消費(fèi)需求是被忽視的，我們一個(gè)模式很難在不同的區(qū)域、城市進(jìn)行復(fù)制。所以我們推出了白花花的服務(wù)，小鎮(zhèn)青年在去看電影、吃飯、娛樂(lè)、旅游在整個(gè)錢包生活的生態(tài)平臺(tái)上面可以給他一個(gè)額度，先消費(fèi)再來(lái)還。

在接下來(lái)，錢包生活會(huì)邀請(qǐng)更多的商戶成為我們的合伙人。我們的合伙人概念就是這些商戶入駐平臺(tái)享受免賬期、免傭金和我們提供各種營(yíng)銷的工具、培訓(xùn)。目的就是我們幫助商戶降低成本，讓他們把更多的資源去服務(wù)用戶，而不是花在獲客成本上。這個(gè)是我們接下來(lái)在全國(guó)各地要做的事情，我們?cè)诮衲晗Ｍ?50萬(wàn)的商戶成為錢包生活的合伙人。中小微企業(yè)不管需要聚合支付還是低成本獲客，當(dāng)然市面上很多是付費(fèi)的，但在錢包生活平臺(tái)我們可以給他免費(fèi)提供這樣的工具，幫他能夠插上移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的翅膀。

最后，我也希望每一個(gè)從事餐飲行業(yè)的老板，未來(lái)多關(guān)注錢包生活，我們也全力去幫助千千萬(wàn)萬(wàn)的中小微企業(yè)、商戶，讓他們?cè)谝苿?dòng)互聯(lián)時(shí)代，能夠讓他們的經(jīng)營(yíng)變得更簡(jiǎn)單，讓他們的開(kāi)店變得更容易，謝謝大家。